[Video] Đến Hải Phòng mà chưa ăn bánh đa cua thì phí cả chuyến đi

Bước 1: Làm cua

Cua đồng mua về rửa sạch, bóc mai, bỏ yếm.

Dùng tăm để khều gạch cua vào một bát nhỏ để riêng.

Giã cua và lọc lấy nước.

Bước 2: Nước dùng

Sườn rửa sạch, trần sơ với chút muối để khử hôi

Tiếp tục hầm khoảng 2 tiếng để làm nước dùng bánh đa cua.

Bước 3: Các món ăn kèm

Rán chả xương sông (lá lốt)

Rán giòn đậu phụ

Bước 4: Hoàn thiện nước dùng

Đun phần phần nước đã lọc với cua. (Lưu ý: khi đun nhỏ lửa, khuấy nhẹ tay để thịt cua nổi lên trên và không bị vỡ)

Đổ phần nước cua với phần nước xương hầm.

Cà chua thái nhỏ phi lên với một chút dầu ăn rồi cho toàn bộ số cà chua này vào nối nước dùng để tạo hương vị chua nhẹ cho nước dùng cùng màu sắc bắt bắt mắt cho món ăn.

Với giò sống, ta viên nhỏ bỏ vào nồi nước dùng.

Phi thơm hành tím đã băm nhỏ. Thêm phần gạch đã được khều ra từ bước 2 phi cùng. Công đoạn này sẽ giúp tạo hương vị cua đậm nét hơn, tạo độ ngậy cho món ăn. Đổ phần gạch cua phi hành vào nồi nước dùng.

Gia giảm gia vị vừa ăn, nếu ăn cay bạn cho thêm ớt.

Bước 5: Thưởng thức

Cho bánh đa vào bát, trụng qua nước cua một lần để bánh đa mềm

Thêm chả là lốt, rắc hành ngò thái nhỏ, đậu rán vàng giòn, giò sống đã được viên sẵn.

Chan nước cua vào bát.

Thêm chút nước cốt chanh.

Thưởng thức khi nóng cùng rau sống và tương ớt hoặc măng ớt.

Chúc các bạn ngon miệng!